Misture o açúcar e a água e ferva-os até chegarem ao ponto de uma calda grossa. Bata as gemas e vá acrescentando a calda feita anteriormente aos poucos. Bata por mais 15 minutos.

Em uma panela em banho-maria, derreta o chocolate branco e misture o suco de limão e metade do creme de leite. Adicione a pinga e as gemas batidas.

Bata a segunda metade do creme de leite até o ponto de chantilly e, com cuidado, misture.

Coloque o creme em um refratário de vidro, cubra com papel alumínio e deixe no congelador por 4 horas.