Corte os tomates ao meio e tire as sementes. (Guarde-as para fazer um molhinho ou algo do tipo). Misture o sal e o açúcar. Passe essa mistura nas metades dos tomates. Ponha os tomates na borda de um prato que possa ir ao micro-ondas, com a polpa virada para cima. Leve ao micro na potência alta por 3 minutos. Retire o excesso do líquido e repita essa operação mais 6 vezes. Em um potinho, faça camadas de: azeite, alho, orégano, tomate e assim por diante.