Em uma frigideira, aqueça com o azeite e refogue a cebola, o alho e adicione o frango desfiado. Em seguida, coloque o molho de tomate e uma pitada de sal. Reserve. No liquidificador, bata o ovo, o leite, o azeite, a farinha, o amido de milho e uma pitada de sal. Coloque em uma tigela e acrescente o fermento. Aqueça a frigideira untada com azeite em fogo médio. Despeje a massa. Cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos. Vire a massa, espalhe o frango desfiado com molho, polvilhe o queijo. Espere o queijo derreter e sirva.