Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e 2 colheres de canela até formar uma farofa úmida. Espalhe a massa sobre a forma para quiche média (24 cm de diâmetro), preenchendo o fundo e a lateral, apertando com as costas de uma colher. Leve a geladeira.

Em uma tigela, coloque o sorvete de creme, as raspas de um limão e o suco de meio limão e misture até ficar homogêneo.Espalhe o recheio sobre a massa da torta e leve ao freezer até o momento de servir.Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao forno médio até formar uma calda em ponto de fio

Coloque as claras em uma batedeira e bata até ficar em ponto de neve. Junte a calda aos poucos e continue batendo até formar o marshmallow. Retire da batedeira e misture uma colher de chá de canela e as raspas de meio limão. Decore a torta com o marshmallow e polvilhe com raspas de limão. Sirva em seguida.