- Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Misture a essência de baunilha e reserve em temperatura ambiente

- Use um socador para amassar as nozes e reserve-as. Dependendo da força na hora de socar você pode conseguir pedaços de nozes maiores ou menores para enrolar as suas trufas

- À parte, amasse o abacate até conseguir um purê o mais suave possível.

Dica: Para evitar que o abacate fique escuro, devido ao contato com o ar, amasse-o somente após derreter e reservar o chocolate

- Misture o chocolate com o abacate até homogeneizar muito bem.

- Retire porções da mistura de chocolate e abacate e enrole com as mãos. Passe essas trufas de abacate e chocolate por granulado de chocolate ou pelas nozes moídas e, se quiser, arrume em forminhas de bombom. Reserve na geladeira até à hora de servir ou consuma em seguida.