Misture a farinha de tapioca com o leite de coco. Em uma vasilha, misture bem a manteiga derretida, o leite condensado, o creme de leite e por último, a farinha de tapioca com o leite de coco. Leve ao fogo médio em uma panela até que comece a borbulhar, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo até que solte da panela. Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e cobra com um filme plástico. Deixe esfriar.

Faça pequenas bolinhas com as mãos untadas com manteiga e então passe no coco ralado queimado. Coloque em forminhas.