Em uma panela de pressão, coloque o feijão-fradinho e cubra com água.
Tampe, leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, transfira para uma tigela grande a cebola, o tomate e o pimentão em cubos pequenos, as folhas de coentro e reserve.
Desligue o fogo, escorra bem o feijão e junte aos legumes picados.
Tempere com azeite, vinagre, caldo de limão, sal e pimenta a gosto.