Especialistas comentam
Todos os produtos industrializados devem ter retirados de suas fórmulas, até o final de 2010, qualquer índice de gordura trans. A decisão do Ministério da Saúde e da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia) poderá evitar cerca de 260 mil mortes por ano. De acordo com o Ministério, o excesso dessa substância pode ocasionar doenças cardiovasculares e diabetes, além de aumentar o LDL (colesterol ruim) e diminuir o HDL (colesterol bom) no organismo.
A gordura trans é formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial e geralmente é encontrada em alimentos industrializados como as bolachas, salgadinhos, maionese, sorvete e chocolate. Seu objetivo é conservar os alimentos e deixá-los mais saborosos e macios por mais tempo. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS) não se deve consumir mais de 2 gramas da substância por dia. A quantidade é encontrada, por exemplo, em 4 biscoitos do tipo waffer.
A decisão de eliminar a gordura trans dos alimentos fez com que alguns fabricantes a trocassem pela saturada. Especialistas afirmam que esse tipo de gordura pode ser também muito prejudicial à saúde e seu consumo não deve exceder em 10% do total de gorduras ingeridas diariamente. "A gordura saturada aumenta a taxa de colesterol no sangue, o que estimula a produção de placas de gordura, que vão se acumulando nas artérias, obstruindo-as e causando doenças cardiovasculares. Elas podem ser encontradas no óleo e derivados de coco, bacon e banha de porco, carnes gordurosas e laticínios integrais como manteiga e alguns tipos de queijo", afirma o vice-presidente para América Latina da International Association for the Study of Obesity e professor associado da PUC-Rio, o médico Walmir Coutinho.
Enquanto a medida do governo ainda não é cumprida por todas as indústrias alimentícias, é preciso estar atento aos rótulos e embalagens e verificar suas informações nutricionais. O médico dá a dica: "Entender os componentes das substâncias que estamos ingerindo e suas conseqüências para o organismo garante uma alimentação mais saudável e uma vida mais longa. Isso porque a gordura, além de ser o composto que mais engorda, pode trazer uma série de complicações futuras para a saúde como hipertensão e diabetes do tipo 2", explica o especialista.
O consumo de gorduras em excesso é uma das principais causas da obesidade. Atualmente, cerca de 40% dos brasileiros apresentam sobrepeso, dos quais 12,7% são obesos. Coutinho ressalta que manter o peso ideal não é somente uma questão de estética, mas um cuidado necessário para evitar o desenvolvimento de doenças, ter uma melhor qualidade de vida e mais disposição. Além de uma boa alimentação, rica em verduras e frutas, é preciso beber de 1 a 2 litros de água por dia, praticar exercícios físicos regularmente e evitar o tabagismo e ingestão excessiva de bebidas alcoólicas.
Tipos de gorduras existentes nos alimentos
Trans - Encontrada em batatas fritas, margarinas e biscoitos (amanteigados e recheados). Aumenta o colesterol e o risco de doenças cardíacas.
Saturadas - Encontrada no óleo e derivados de coco, gorduras de origem animal (manteiga, queijos amarelos, bacon, banha de porco, entre outros). Aumenta a taxa de colesterol no sangue e
Ômega 6 - Está presente em óleos vegetais, sementes e nozes. É considerada uma gordura "do bem" porque ajuda a a reduzir o LDL (colesterol ruim) e o colesterol total. Seu consumo exagerado pode diminuir o HDL (colesterol bom). A ingestão desse tipo de gordura deve se limitar a 10% do total das calorias diárias recomendadas.
Ômega 3 - Também é uma gordura que traz benefícios. É encontrada em peixes gordurosos, óleos vegetais e nozes. reduz o nível de triglicérides e o colesterol total. O consumo exagerado pode retardar a coagulação sanguinea.
Mono-insaturadas - Presente no azeite de oliva, abacate e amendoim. Ajuda a a reduzir o LDL (colesterol ruim) e o colesterol total.