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A pizza é um dos pratos mais consumidos em todo o mundo, inclusive no Brasil que é o segundo país que mais consome este prato ficando atrás apenas dos Estados Unidos. Agora imagine sentir o aroma de uma pizza quentinha, recém saída de um forno a lenha e sem poder experimentá-la por causa do queijo contido nela. Seria uma tortura. Foi pensando nisso que uma pizzaria de Curitiba criou uma receita especial para essas pessoas. Mas antes vamos entender o que é essa restrição.
A intolerância a lactose é a incapacidade de o organismo aproveitar essa substância presente em diversos alimentos derivados do leite, devido à deficiência da enzima chamada lactase. A ingestão desses alimentos para as pessoas que não possuem essa enzima causa dores abdominais e demais incômodos, a perda de líquidos também é muito frequente o que pode causar desidratação se os sintomas forem frequentes.
Como de desenvolve
A intolerância a lactose é um mal que pode surgir em qualquer pessoa. Porém, ela ocorre principalmente devido a hereditariedade, os asiáticos, por exemplo, têm até 90% mais de chances de sofrer com isso, enquanto os descentes de europeus têm apenas 25%. Esta intolerância pode ser identificada logo no nascimento do bebê, nesses casos os recém-nascidos sequer podem receber o leite materno devido aos males por ele causados em seu organismo frágil. No entanto, ela também pode ser desenvolvida com o tempo devido a fatores constantemente agressivos ao intestino.
Para diagnosticar essa carência de enzimas é aconselhável que a pessoa, ao perceber variações a partir da ingestão de leite ou seus derivados, consulte seu médico. Caso haja a suspeita de intolerância a lactose um dos procedimentos sugeridos pelo profissional de saúde seria um teste laboratorial. Este teste se chama propriamente "Teste de Intolerância a Lactose" e consiste em o paciente tomar determinada dose de lactose fornecida pelo laboratório responsável pela execução do exame. Durante duas horas, o paciente coleta amostras de sangue com intervalo de tempo de 30 minutos que serão analisados a fim de identificar variações no sangue da pessoa. Após essa análise, o médico pode diagnosticar positivamente ou não esse mal.
Pizza especial
Devido a carência mercadológica para este público, uma pizzaria curitibana lançou em seu cardápio pizzas que não levam derivados do leite, como o queijo, na confecção de seus pratos. A Pizzaria De Bonna possui a Pizza de Maçã especialmente para os intolerantes a lactose e que além de ser feita sem queijo, é uma pizza doce e ainda light. A Pizza de Maçã traz em sua composição purê de maçã, passas brancas e canela. Mas, ainda que o cliente não sofra com essa falta de enzima, a pizza é altamente recomendada para aqueles que buscam um sabor diferenciado da culinária italiana. Assim como as pizzas com massa integral.
O incentivo ao consumo de alimentos integrais vem crescendo consideravelmente pela mídia em geral. Nutricionistas já indicam aos seus pacientes o consumo desses alimentos devido aos benefícios que eles trazem à saúde. Isso por que alimentos integrais preservam os nutrientes originais, o que não ocorre nos produtos refinados.
Os cereais são os principais representantes dos alimentos integrais disponíveis no mercado. As fibras, vitaminas e minerais que eles contêm auxiliaram na digestão, nutrição e no controle de peso. Sendo assim indispensáveis para uma dieta saudável.
Serviço:
Pizzaria de Bonna
Avenida Visconde de Guarapuava, 4451
Batel – Curitiba – Paraná.
Telefone: (41) 3243.2778