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JAVONTEIRO( Mistura de Javali com Porco Monteiro)

02 ago 2002 às 10:59
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Amigo leitor,

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A Feira Gourmet & Cia tem me proporcionado novas experiências no mundo da Enogastronomia e pela 1° vez ,assisti uma palestra sobre culinária com os grandes Chefs Celso Freire /Curitiba, Philippe Remondeau /Porto Alegre ,José D’Acampora/Florianópolis e Sérgio Arno/São Paulo e aprendi fazer pratos mais sofisticados e refinados que estarei contando para vocês em breve.
Hoje farei um prato com Javonteiro que chegou de Campo Grande enviado pelo meu amigo João Carlos e que eu estava lhe devendo uma receita faz tempo .Ai vai!!!!!

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Receita 01 Entrada (4 pessoas)
VELOUÉ DE COGUMELOS "CAPUCCINO"


Ingredientes:


400 gr de shitake, shymeji e paris fatiados
½ colher de sopa de óleo de gergelim
500ml de caldo de frango
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 ramo de manjericão
150ml de leite

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Modo de preparo:


Saltear os cogumelos em óleo de gergelim.
Ferver o caldo de frango e juntar os cogumelos salteados.
Saltear a cebola e o alho.
Juntar o manjericão e transformar em purê, temperado com sal e pimenta.
Aqueça o leite usando a máquina de capuccino.
Divida a sopa de cogumelos em seus recipientes e cubra com a espuma do leite e finalize com ciboulette.



Receita 02 Prato Principal (De 8 a 10 pessoas)
CHATREUSE DE JAVONTEIRO COM MOLHO DE ALHO DOCE


Ingredientes:


1 paleta de JAVONTEIRO( ou Javalí,ou ainda de leitão de leite pequena feita em Confit)-(Confit é assar em imerção durante horas na gordura sem fritar)
1 acelga
3 cebolas
50gr de bacon
100gr de champignon de paris
100gr de shymeji
100gr de shitake
2 ramos de alecrim
zimbro(4 Bolinhas)


Modo de preparo:


Desfie a paleta até murchar.
Acrescente a carne, corrija o sal e a pimenta e reserve.
Salteie o bacon, a cebola, os cogumelos, a acelga e o alecrim.
Enforme o chatreuse moldes untando com manteiga, forrando com folhas escaldadas
Asse por 15 minutos em banho-maria.


Receita 03 Prato Sobremesa (para 4 pessoas)


SOPA DE FRUTAS VERMELHAS, COM NOISETTES DE MASSA "Legére" (4 pessoas)


Ingredientes:


500gr de frutas vermelhas (amora< framboesa, morango e cereja)
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de licor de cassis


Para a massa:


60gr de farinha
30gr de manteiga em cubos
15gr de açúcar
1 pitada de canela
2 colheres de sopa de leite


Modo de preparo:


Pré aqueça o forno até 150ºC, disponha as frutas no prato(se forem congeladas, agir da mesma forma), polvilhe as frutas com açúcar e com licor.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos até que comece a soltar seu suco.
Misture delicadamente a fruta de sopas e reparta as bolinhas de massa em cada porção (4-5 porções) .
Volte ao forno com a sopa coberta com alumínio por 15 minutos.
Sirva a sopa quente acompanhada de queijo branco.



DG Danielle Gomes Hoffelder



Dicas da semana


UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL


Algumas dicas de valor nutritivo e até curativo de nossas frutas:


Abacaxi: refrescante, ajuda na digestão e no emagrecimento. Suas propriedades anti-inflamatórias combatem a artrite, que se caracteriza por inflamação ou dor nas juntas, joelhos, cotovelos e dedos. O suco é excelente diurético, pois a polpa é constituída de 93% de água, o que o transforma em laxante suave.



Restaurante: Gourmet&Cia Feira Sul-Brasileira de Gastronomia
De 31de julho a 04 de agosto de 2002 no Centro de Exposições Cietep/Fiep Curitiba /Pr
Quarta a Sexta 17h às 22h
Sábado 14h às 22h.
Domingo 14h às 21h


Se for a Piraquara- Paraná vá ao Obra Prima Restaurante.


Site: www.javonteiro.com.br
[email protected]



Filme: .A escolha de Sophia



Livro: O Mundo De Sofia
.


Cd: Madre Deus(Qual quer um porque todos são ótimos)



Bebida: Vinho tinto Trapiche (Argentino) Malbec


Abraço: Ao empresário João Carlos Nocera que investe em novidades e qualidade de seu produto com ousadia e maestria.



Ultimo Dia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Se você possuía veiculo entre julho 1986 a outubro de 1988 (Governo Sarney) tem direito a devolução do Empréstimo Compulsório da gasolina.
Informações 41-324-3844 ou 41 –9104-40-43 Dr.a Maria Antoniazzi Gardolinski(esta eu confio!!!!!!!)


Um forte abraço a todos.


Almoços e Jantares para grupos de amigos ou empresas ligue 41-9103-4043. Vou até o local e preparo vários pratos inéditos ou tradicionais.



Piadas


O turco Salim, muito rico, chega ao Banco e fala com o gerente:
Eu quero fazê um embréstimo!
O gerente, surpreso, pergunta ao Salim:
O Sr. Salim, querendo um empréstimo? De quanto?
Um real.
Um real? Ah, isso eu mesmo lhe dou, Sr. Salim...!!!
Não, eu quero embrestado do Banco, só um real!
Tudo bem, mas tem 12% de juros, pra 30 dias, o Sr. sabe, né?
Dudo bem, dá um real e doze zendavos... onde eu azina?
Só que o banco vai pedir uma garantia, sabe como é... são normas internas...
Bem, pode begá minha Mercedes zerinha, que ta aí fora e deixa guardada aí no garagem do banco, até eu bagá o embréstimo, tá bom assim?
Feito isso, Sr. Salim foi pra casa e disse pra Sara:
Bronto, rabibe, nóis já bode viaja bra Oropa sem brocupação.
Consegui deixar nossa carrinho num garagem, por 30 dias, e eu só vai bagá um real e doze zentavos...



CURIOSIDADES
1-Se você gritar durante 8 anos, 7 meses e seis dias, produzirá energia
sonora suficiente para esquentar uma xícara de café... (Acho que não vale a (pena!)
2-Se você soltar pum direto durante 6 anos e 9 meses, produzirá gás suficiente para criar a energia de uma bomba atômica... (Agora sim! Deixa o Bin Laden descobrir!!!)
3-O orgasmo de um porco dura 30 minutos!!!!!!! (Na próxima encarnação quero ser um porco! Quem fez a medição deste experimento!!!)
4-Bater com a cabeça contra a parede consome 150 calorias por hora. (Ainda não consegui esquecer aquele lance do porco...Esse deve ser o mesmo cientista que mediu o orgasmo do porco).
5-Os humanos e os golfinhos são as únicas espécies que copulam por prazer... (É por isso que o Flipper está sempre sorrindo? E porque o porco não está incluído nessa lista???)
6-Os ursos polares são canhotos...(Quem descobriu isso? Quem liga?! Quem pagou pela pesquisa???)
7-Alguns leões copulam mais de 50 vezes por dia... (Na próxima encarnação, eu continuo querendo ser um porco... Prefiro qualidade a quantidade!!! Mas esse não puder ser um porco, com certeza quero ser um leão...)
8-Os elefantes são os únicos animais que não conseguem pular... (Onde está a novidade
9-O olho de uma avestruz é maior do que o seu cérebro... (Conheço algumas pessoas assim
10-Estrelas do mar não tem cérebro... (Conheço algumas pessoas assim também
11-E não se esqueça: se alguém encher o seu saco, você precisa usar 42 músculos da face para franzir a testa. Mas só precisa de 4 músculos para esticar o braço e dar um soco na cabeça desse imbecil! Mas o porco, que coisa hein?!!!



Durante o vôo, o comandante pega o microfone e fala:
Senhores passageiros, quem vos fala é o comandante Timmy. Estamos voando a uma altitude de 9.800 pés,numa velocidade de 920 quilômetros por hora. Neste momento estamos sobrevoando a cidade de... o que é isso...?!!
"Plóct"... "Pléct"... "Crash"...
Oh! Meu Deus!
O pânico tomou conta dos passageiros. Momentos depois...
Senhores, desculpem o susto, mas enquanto falava, fui pegar minha xícara de café e acabei derrubando nas minhas calças...
Ahhh! - fizeram os passageiros aliviados.
Puxa! - continuou o comandante, para distrair - Vocês precisam ver em que estado ficou a parte da frente das minhas calças...
Ao que alguém, lá no fundo, gritou:
E você precisa ver em que estado ficou a parte de trás das minhas! Seu filho da #####!!****8""**!!!!!!!


Pensamentos:


Às vezes é melhor ficar quieto e deixar que pensem que você é um idiota do que abrir a boca e não deixar nenhuma dúvida.


Antes tarde do que mais tarde.


O salário-mínimo deveria se chamar gorjeta máxima.


Se um homem bate na mesa e grita, está impondo controle. Se uma mulher faz o mesmo, está perdendo o controle.


Onde há fumaça, há FEBEM.


Diga-me com quem andas que eu te direi se vou contigo.


O pior cego é aquele que não quer ver, não quer comer, não quer trabalhar, enfim, não quer fazer p... Nenhuma!!


Porque "já" quer dizer agora, e "já, já" quer dizer daqui a pouco?


Eu cavo, tu cavas, ele cava, nós cavamos, vós cavais, eles cavam... Não é bonito, mas é profundo.


Chocolate não engorda, quem engorda é você!


Errar é humano. Colocar a culpa em alguém, então, nem se fala.


O importante não é saber, mas ter o telefone de quem sabe!


Não leve a vida tão a sério, afinal ninguém sairá vivo dela.


Deixei a bebida. O ruim é que não lembro onde.


Existe um mundo melhor, mas é caríssimo!


A mulher que não tem sorte com os homens não sabe a sorte que tem.


Trabalhar nunca matou ninguém, mas... Por que arriscar?


Há 2 palavras que abrem muitas portas: Puxe e empurre.


Seleção natural
Quando uma manada de búfalos é caçada, são os búfalos mais fracos e lentos, em geral doentes, que, por estarem atrás do rebanho, são mortos primeiro.
Essa seleção natural é boa para a manada como um todo, porque aumenta a velocidade média e a saúde de todo o rebanho, por meio da matança regular dos seus membros mais fracos.
De um jeito muito parecido, o cérebro humano pode operar apenas tão depressa quanto seus neurônios mais lentos.
Beber álcool em excesso, como nos sabemos, mata neurônios, mas, naturalmente, ele ataca os neurônios mais fracos e lentos primeiro.
Neste caso, o consumo regular de cerveja elimina os neurônios mais lentos, tornando seu cérebro uma máquina mais rápida e eficiente... Portanto......


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