Pesquisar

Canais

Serviços

Publicidade

Aprenda a fazer o churrasco perfeito em oito passos

Redação Bonde
30 mai 2016 às 14:41
- Divulgação
siga o Bonde no Google News!
Publicidade
Publicidade

No Brasil, fazer um churrasco virou sinônimo de comemoração independente da classe social, cultura ou idade. É uma oportunidade de os amigos e familiares e preparar as mais diversas variedades de carnes e acompanhamentos indispensáveis para este momento especial.

Nascido em uma família de pecuaristas, o expert em carnes Lucas Ribas, fundador da primeira rede de franquias de açougue gourmet do país, dá oito dicas fundamentais para impressionar seus convidados no comando da churrasqueira.

Cadastre-se em nossa newsletter

Publicidade
Publicidade


1 - Calcular a quantidade de carne com base no número de convidados. Para isso deve-se contar, em média, 500g por pessoa.

Leia mais:

imagem de legumes em uma bandeija
Oportunidade

Secretaria da Mulher oferta Curso de Manipulação de Alimentos em Londrina

Imagem de destaque
Participe!

CCI Oeste promove oficinas de culinária para idosos de Londrina

Imagem de destaque
Spaghetti, tagliatelle, fettuccine...

Inscrições para o curso gratuito de masseiro encerram nesta quarta em Cambé

Imagem de destaque
Participe!

Ingressos para a 1ª Oktober Curitiba estão à venda


2 - É importante diversificar as carnes entre bovina, suína e frango, e não esquecer os complementos como saladas, queijos e pães de alho. Ao comprar as carnes é essencial prestar atenção ao marmoreio, que é a gordura entremeada no meio das fibras da carne. Quanto mais marmoreio a peça tiver, mais macia e suculenta a carne tende a ser. Dê preferência para um açougue de confiança.

Publicidade


3 – A carne nunca deve ir para a grelha gelada, o ideal é retirar da geladeira pelo menos 30 minutos antes do preparo, desta forma, a carne estará em temperatura ambiente e será mais fácil atingir o ponto correto. Após a retirada do fogo, a carne deve aguardar de 2 a 3 minutos, antes de ser cortada, desta forma, os sucos não sairão com tanta facilidade e a carne servida será mais suculenta.


4 – O ideal é temperar as carnes apenas com sal grosso ou sal entrefino de parilla, mas não exagere! Usado de forma correta, o produto ajuda a selar a carne enquanto derrete sobre o fogo, evitando que ela perca muito suco e resseque por dentro. Outra vantagem do sal de parilla é que a carne não precisa ser "batida" e portanto, há economia e ganho de suculência.

Publicidade


5 – Porções de carne se grelham, peças inteiras se assam. Para assar, utiliza-se uma distância entre o "brazido" e a carne entre 40 a 60 cm. Já para grelhar entre 15 e 20 cm. Uma dica fácil de descobrir se a distância está correta é colocando a mão na altura que a carne será assada, se for suportável por 5 segundos, a temperatura esta adequada, do contrário vale deixar a grelha mais alta ou diminuir o fogo.


6 – Uma das principais dúvidas é em que momento virar a carne. Muitas vezes o churrasqueiro fura a peça para verificar seu cozimento, o que não é indicado. O aconselhável é virar a carne utilizando uma pinça e apenas uma vez quando o sangue começar a aparecer na parte superior ou quando a parte de baixo estiver completamente selada.


7 – Existe um ditado no mundo das carnes que diz: "Não existe carne de 2ª, existe boi de 2ª". Em um boi de qualidade superior pode-se aproveitar diversos cortes que num boi comum seriam descartados. Como o denver steak (miolo do acém), o shoulder steak (paleta) e o assado de tira (costela). E também os tradicionais, maminha, picanha, e os diversos cortes do contra-filé. Todos esses cortes são indicados para churrasco.

8 – É comum ao final do churrasco o pessoal esquecer que a churrasqueira não é lixeira. Jogar bitucas de cigarros, palitos de dente, restos de comida está proibido!


Publicidade

Últimas notícias

Publicidade