Almôndegas Vegetarianas de Lentilha

Coloque as lentilhas, 1,5 xícaras de água e a folha de louro em uma panela média e leve para ferver.

Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a água evapore e as lentilhas fiquem macias (cerca de 20 minutos).

Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira média.

Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios (cerca de 5 minutos).

Preaqueça o forno a 220°C (425°F). Forre uma assadeira com papel-manteiga.

Depois que as lentilhas, a cebola e o alho estiverem cozidos, transfira-os para um processador de alimentos junto com a aveia em flocos, o ovo, o tempero italiano e o parmesão (se estiver usando).

Tempere com sal e pimenta.

Processe até obter uma mistura que permita formar bolinhas.

Leve à geladeira por 10 minutos.

Retire a mistura de lentilha da geladeira e modele as almôndegas, colocando-as sobre a assadeira preparada.

Asse por 10 minutos, vire as almôndegas e asse por mais 8 a 10 minutos, ou até que fiquem douradas e firmes.

Sirva as almôndegas de lentilha sobre espaguete ou da maneira que preferir.