A preparação começa com o feijão, que deve ser que quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água por 30 minutos para soltar a casca. Após retirar toda a casca do feijão, passar novamente no moinho, para que a massa fique bem fina. Acrescente a cebola ralada e sal. Misture os ingredientes manualmente e bata bem a massa até que fique com aparência de espuma.

Aqueça o azeite numa panela, utilizando dendê em quantidade suficiente para submergir a massa. Para facilitar o processo de fritura, costuma-se utilizar duas colheres para fritar: uma para pegar a massa e uma para moldar os bolinhos. Frite a massa numa panela funda em colheradas generosas. Para o recheio, reúna os ingredientes restantes numa frigideira e refogue tudo com azeite de dendê. Para servir, corte os bolinhos ao meio e acrescente o recheio.