1) Em uma tigela coloque a mandioca já cozida e amasse com um garfo até virar um purê, tomando cuidado para retirar as fibras da mandioca;
2) Junte 1 ovo, manteiga, um pouco de sal e comece adicionado a farinha de trigo aos poucos misturando bem até que a massa fique modelável sem grudar nas mãos;
3) Coloque a massa em uma bancada com farinha de trigo e modele rolinhos "cobrinhas" e corte pequenos retângulos "tavesseirinhos";
4) Acomode em uma forma com um pouco de farinha de trigo para evitar que eles grudem;
5) Na hora de cozinhar basta colocar uma panela com bastante água e um punhado de sal para ferver e adicionar os nhoques aos poucos, quando eles subirem e boiarem estão prontos para serem retirados;
6) Para o molho retire a pele das linguiças e esmigalhe com as mãos ou passe em um processador para ficar como uma carne moída;
7) Em uma panela coloque um pouco de azeite e frite aos poucos a linguiça, assim que estiver frito adicione a cebola, alho, temperos (sal, pimenta, manjericão, orégano no e erva doce);
8) Junte o tomate pelado, extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

#Dica: É importante cozinhar a mandioca muito bem para que seja possível amassar.