1 - Preaqueça o forno a 180°C, e unte as forminhas com manteiga e queijo parmesão ralado.
2 - Esquente uma frigideira e frite o bacon, adicione a cebola e refogue até ficar levemente dourada, acrescente o espinafre e refogue por alguns segundos até murchar, reserve.
3 - Para fazer o molho branco esquente uma panela com a manteiga e refogue o alho por alguns segundos, adicione a farinha e misture bem, adicione o leite e continue mexendo com um fuet até engrossar e ferver.
4 - Deixe o molho esfriar um pouco, adicione as gemas e misture bem, acrescente o espinafre com o bacon refogado e os queijos, por último adicione as claras em neve misturando delicadamente aos poucos.
5 - Coloque a mistura nas formas e polvilhe com queijo parmesão ralado por cima, leve ao forno
preaquecido por 10 a 12 minutos.
6 - Agora é só comer!
Reprodução/Caramelo e Sal