1) Preaqueça o forno a 200ºC;
2) Em uma travessa, coloque o azeite de oliva e as postas de salmão;
3) Esprema um pouco de suco de limão sobre as postas, regue com um pouco mais de azeite. Tempere com sal e pimenta;
4) Cubra o salmão com rodelas de limão e um ramo de alecrim. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos;
5) Em uma panela, coloque a manteiga, alho, gengibre, cebola e refogue por 2 minutos;
6) Coloque a mandioquinha cozida e amasse. Coloque o leite e tempere com sal e noz-moscada.
7) Adicione o parmesão e misture até virar um purê;
8) Monte o prato com uma porção de purê de mandioquinha e uma posta do salmão assado. Decore com salsinha picada;