Bata as gemas com o açúcar até que se forme uma gemada, misture com uma xícara de chá de água, a farinha, o cacau e o fermento. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha e coloque em forno pré-aquecido em 180º e deixe por trinta minutos ou até que asse. Deixe esfriar na própria forma e desmanche o bolo em pequenos pedaços.

Creme

Pique o chocolate e derreta junto com a manteiga e o creme de leite em banho-maria, ou se preferir use o microondas. Junte o conhaque e misture bem. Em um recipiente maior misture o bolo esfarelado com o creme, cubra uma forma com papel filme e despeje a massa. Leve a geladeira por cerca de duas horas, e em seguida desenforme. Para cobrir use o doce de leite e decore com as raspas de chocolate ao leite e chocolate branco. Sirva gelado.

Dicas:

- Acrescente amendoim torrado ou amêndoas ao bolo;

- Coloque calda de frutas cítricas como morango;

- Coloque pedaços de morangos ou cerejas na hora de servir;

- Troque o chocolate em raspas por chocolate granulado;

- Decore o bolo com folhas de hortelã e cerejas ou morangos.