Modo de preparo
Banana caramelada:
Leve ao fogo o acúcar com 150ml da água. Ferva até obter uma calda de caramelo. Acrescente o restante da água para derreter o caramelo. Junte as rodelas de banana, a canela e o cravo. Cozinhe até que as bananas fiquem macias. Utilize fria.
Creme:
No liquidificador, bata os cinco primeiros ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Fora do fogo acrescente a manteiga e misture. Cubra com filme plástico colado diretamente sobre o creme e reserve até esfriar. Acrescente o creme de leite e o chocolate ralado e misture.
Merengue:
Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até amornar. Na batedeira, bata até esfriar e obter um merengue firme. Utilize na montagem.
Montagem:
No fundo de cada ramequim, coloque uma porção de banana caramelada, uma camada de creme, cubra com o merengue e doure com um maçarico.