- Em uma tigela grande, peneire o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato, a canela e o sal.
- Acrescente a margarina, o ovo, o mel e o gengibre, misture com as pontas dos dedos e amasse até obter uma massa lisa e que solte das mãos.
- Enrole, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média de 180° C.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ter aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Corte com cortadores de biscoitos de formatos variados, cerca de 3 cm de diâmetro.
- Disponha os biscoitos em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.