Em uma panela funda coloque o óleo, cebola, alho, pimentão, coentro e coloral e refogue. Acrescente a carne e deixe dourar levemente. Coloque água quente até cobrir a carne e cozinhe até amolecer. Enquanto isso, passe a mandioca cozida no moedor de carne e reserve. Depois de 1 hora retire a carne da panela e desfie. Em um bowl coloque a carne desfiada, a mandioca moída e o refogado de cebola e pimentões. Misture até ficar homogêneo e forme as bolinhas. Passe cada bolinho em uma mistura de leite e ovo e em seguida na farinha para empanar. Frite e sirva com molho rosé.