Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de peito de frango. Junte a mandioquinha e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macia e secar o caldo. Acrescente a cenoura, o amido de milho MAIZENA® e a salsinha. Misture e reserve até esfriar. Modele os bolinhos como croquetes.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida.

Dica:
Deixe a massa bem firme. Se necessário, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.