1. Leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas, até engrossar. Deixe esfriar.

2. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.

3. Junte o creme de leite e o creme de gemas já frio.

4. Misture tudo já feito e despeje na forma que está no freezer.

5. Volte ao freezer, no momento de servir, passe a forma ao fogo e desenforme como se fosse um pudim.

6. Misture o açúcar e a água em uma vasilha e cubra o sorvete com esta calda.