Em uma batedeira, bata a manteiga com o leite condensado até ficar cremoso. Junte as gemas e bata novamente. Misture a tapioca, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite, o leite de coco e o coco ralado. Misture delicadamente as claras batidas em neve. Despeje em uma forma retangular média (23 x 32cm) untada e leve ao forno médio-alto (200°C) pré-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado.



Dica

Se desejar, cubra o bolo ainda quente com meia lata de leite condensado e polvilhe coco ralado fresco.