1 - Tempere a gosto e grelhe o frango.

2 - Para o molho, em uma tigela, misture a gema com a mostarda, o limão e a pimenta. Vá colocando o óleo devagar, batendo bem com um batedor de arame e emulsionando a mistura até obter um molho cremoso.

3 - Adicione metade do parmesão ralado e acerte o sal.

4 - Misture a alface com o molho, o frango e os croutons e finalize com o restante do parmesão. Sirva.

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