Em uma tigela, juntar a aveia e água e misturar bem. Deixar hidratando durante 5 minutos.

Em outra tigela, bater os ovos e adicionar a mistura de aveia e água. Temperar com 1 talo de cebolinha picada e sal.

Em uma frigideira quente, colocar a massa. Quando começar a ficar dourada nas bordas, rechear com o queijo e o peito de peru.

Dobrar ao meio, polvilhar com 1 talo de cebolinha picado e servir.