Numa panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha(reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve.


Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.


Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha(reservado acima).

Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.

Dica


Antes de corrigir o sal, observe a água e acrescente

mais, se necessário.