Lave bem e escove as batatas e corte-as ao meio. Disponha as batatas em círculo em um prato com a casca pra baixo e leve ao microondas por 3 minutos em temperatura alta. Retire do microondas, gire as batatas (a parte que estava para o centro do prato agora fica virada para a borda do prato) e leve novamente ao microondas por mais 3 minutos. Retire do microondas e espete com um garfo para checar se estão cozidas. Se ainda estiverem cruas, leve ao microondas por mais um minuto. Segure a batata pela casca com um pano e, com a ajuda de uma faca afiada, cave e retire uma porção de batata do meio da mesma. A casca deve ficar com 0,5cm de batata. Repita o procedimento com todas as batatas. Acomode as batatas em uma assadeira com a casca voltada para cima, pincele a manteiga derretida e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Vire as batatas – voltando a casca para o fundo da assadeira – e repita o procedimento – pincele com manteiga e tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno em temperatura máxima por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o bacon. Coloque o bacon entre duas grossas camadas de papel toalha e leve ao microondas em temperatura máxima por 3 minutos. Retire do microondas e reserve. Retire as batatas do forno, acrescente o queijo cheddar ralado, o bacon e leve de volta ao forno por mais 5 minutos.
Retire as batatas assadas e recheadas do forno e é só servir.