Preaqueça o forno a 180°C. Em uma forma de cupcake, faça uma cestinha usando uma fatia de mortadela e uma fatia de muçarela. Quebre um ovo dentro da cestinha e tempere com sal, pimenta e cebolinha. Asse por 16 minutos (para gema mole) ou 19 minutos (para gema cozida) e sirva!