Boa para festas de fim de ano

Chef ensina receita saborosa e de fácil de arroz de pato

Receita: Chef Janaina Rickmann

15 dez 2020 às 17:17

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Vitor M. Veiga

Tempo de Preparo	Rendimento
3h 0 min	8 porções

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Ingredientes

2 kg de coxa e sobrecoxas de pato (8 coxas)
2 l de banha de porco
2 folhas louro
Tomilho a gosto
1 pimenta dedo de moça
2 galhos de alecrim
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 talo de salsão
150g de pinhão cozido e descascado ou amêndoas laminadas
150g de linguiça chorizo
400g de arroz parboilizado
Salsinha a gosto
100g de azeitonas pretas
1 cebola branca
2 dentes de alho
1 cenoura

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Modo de preparo

- Em uma panela despeje a banha e aromatize-a com folhas de louro, pimenta-dedo-de-moça, alecrim, tomilho e um dente de alho amassado.
- Acomode as coxas de pato já temperadas com sal e pimenta do reino. Acenda o fogo baixo e deixe confitar por 2h30.
- Quando as coxas de pato estiverem totalmente cozidas, desfie a metade da porção e reserve em uma panela refogue uma cebola em brunoise (em pedacinhos pequenos e regulares), um dente de alho picado, uma cenoura em brunoise e o salsão rodelinhas.
- Acrescente o arroz, tempere com sal a gosto, cubra com água e deixe cozinhar.
- Aqueça uma frigideira e doure a linguiça de chorizo fatiada em rodelas finas, acrescente a carne de pato desfiada e o pinhão (ou amêndoas laminadas).
- Acrescente o arroz pronto, misture bem e tempere com bastante salsinha.
- Leve ao forno as outras coxas de pato e asse por 20 minutos a 200 graus. Sirva com o arroz.