Preaqueça o forno a 170°C. Unte e forre com papel manteiga uma assadeira quadrada de 15cm. Em uma batedeira, coloque o açúcar, as raspas de laranja e a manteiga, batendo até a mistura ficar homogênea. Adicione as 4 gemas, uma por uma, misturando bem a cada adição. Derreta o chocolate em banho-maria e mexa delicadamente. Depois, despeje na mistura de manteiga. Peneire a farinha de amêndoas junto com a farinha de trigo. Adicione na massa e, em seguida, acrescente também o licor.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa e depois acrescente as lascas de amêndoas. Despeje a mistura na assadeira untada e leve ao forno. Deixe assar por 45 minutos ou até que um palito saia limpo. Depois, deixe o brownie esfriar. Quando estiver frio, cubra com ganache de chocolate.

Corte em quadrados e sirva!