Costelinha ao molho tailandês agridoce fica muito macia e saborosa
Receita: Chef Rosilene Campolina/Portal Chef a chef
06 ago 2014 às 08:06
Tempo de Preparo
Rendimento
0h 0 min
Ingredientes
2 quilos de costelinha suína magra, inteira e com bastante carne
1 cebola picada
2 colheres de sopa de gengibre ralado
4 dentes de alho amassados
1 xícara de goiabada picada e derretida em 3 xícaras de água
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1/2 xícara de mel
1 lima da pérsia ou limão (suco e casca)
papel alumínio
4 pimentas vermelhas picadas sem as sementes
sal e pimenta caiena (ou do reino) a gosto
cheiro verde para decorar (cebolinha, salsinha nirá, sálvia ou salsinha)
Modo de preparo
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes colocando por último o suco e a casca da lima. Reserve. Limpe a costelinha retirando o excesso de gordura, mas mantenha a peça inteira. Amarre-a com barbante para não desmanchar. Mergulhe-a na marinada reservada e deixe por 24 horas (na geladeira).
Em seguida, vire a costelinha (osso para baixo) com a mistura em um refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 1 hora ou até que esteja cozida.
Retire o papel, vire o osso para cima e deixe corar, regando-a de vez em quando. Se o caldo secar, pingue mais água. Deixe reduzir por alguns minutos o molho que se formou e reserve.
Sirva a costelinha em pedaços cortados entre os ossos (três ou dois pedaços por pessoa) regue-a com o molho reservado e coado e decore com o cheiro verde de sua preferência.