Cupcakes de cenoura com nozes ficam lindos e saborosos

Bolo:

Preaqueça o forno a 180º C. Unte ou forre 24 formas de muffin e reserve. Numa vasilha coloque a farinha de trigo, canela, fermento, bicarbonato e sal. Bata os ovos e açúcar até ficar com uma mistura leve e fofa. Mas não bata demais. Acrescente o óleo e bata um pouco mais. Coloque as cenouras raladas na vasilha com a mistura dos ovos, seguido da mistura com a farinha de trigo. Misture tudo delicadamente com uma colher de metal. Acrescente as nozes por último e misture tudo com a mesma colher. Divida a mistura entre as forminhas e asse – 20 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito. Retire do forno, e após 5 minutos transfira tudo para uma grelha. Enquanto eles esfriam prepare a cobertura.

Cobertura:

Misture o cream cheese e a manteiga primeiro. Depois acrescente a baunilha e o açúcar, misturando bem. Ajuste a quantidade de açúcar dependendo do seu paladar. Revista os cupcakes com a cobertura e salpique cada um com nozes picadas.