Modo de preparo
- Lave bem o milho na espiga, eliminando os fios.
- Apoie a espiga de milho em pé, numa tábua e com o auxílio de uma faca, corte o milho, soltando os grãos da espiga.
- Leve ao liquidificador o leite com os grãos de milho e bata até ficarem totalmente triturados. Passe a mistura por uma peneira. Reserve.
- Aqueça a manteiga e o óleo do filé de sardinha. Refogue aí a cebola, até murchar. Junte a mistura de milho e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos após levantar fervura ou até ficar cremoso. Tempere com sal a gosto.
- Distribua o curau em tigelas e acrescente os filés de sardinha pela superfície. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.