Preparo da massa:

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a banha, a margarina e os ovos levemente batidos. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

A seguir, sove a massa sobre superfície lisa e enfarinhada. Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar aproximadamente entre 10 e 15 minutos.

Abra a massa sobre uma superfície lisa com o auxílio do rolo e distribua dentro da fôrma própria para empadão (não precisa untar), com fundo removível, reservando um pouco da massa para fazer a tampa.

Montagem:

Espalhe o requeijão sobre a massa no fundo da fôrma e polvilhe a mussarela, o queijo prato, o queijo minas e o provolone.

Coloque as azeitonas e pedaços de tomate seco a gosto. Modele a tampa com a massa reservada e pincele com gema.

Leve a fôrma ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, ou até dourar.

Dica:

Essa mesma massa pode ser utilizada para fazer empadas doces ou salgadas.
A massa também pode ser usada para porções individuais.