- Leve uma panela grande e alta ao fogo médio/baixo, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato. Deixe cozinhar, mexendo aos poucos e cuidando para não ferver e vazar da panela, por aproximadamente 1 hora ou até obter cor de caramelo claro

- Transfira para um pote bem fechado e sirva frio.

Dicas
- O leite integral ou com um maior teor de gordura como o leite fresco é importante para ter um doce de leite mais cremoso e saboroso. Adicionar o bicarbonato ajuda a não deixar a proteína do leite coagular e a dar textura cremosa do doce. Para que o leite não transborde durante o cozimento, pode colocar um pires de cabeça para baixo dentro da panela.