Derreta a manteiga no micro-ondas e bata na batedeira junto com os ovos e o açúcar branco.
Quando formar um creme com o dobro do volume, adicione o açúcar mascavo, a pitada de sal e a farinha aos poucos.
Se a sua batedeira não bater pois a massa ficou pesada, retire da batedeira e misture com uma colher.
Por último, adicione as gotas de chocolate, misturando bem.
Coloque a massa num saquinho plástico e leve ao refrigerador por uns 30 minutos. Isso é importante para facilitar na hora de modelar os cookies. A massa fica meio mole e gruda nos dedos, dificultando a modelagem.
Enquanto espera pela massa, pegue o doce de leite e faça pequenas porções utilizando duas colheres. Uma para pegar o recheio e a outra para retirar da primeira colher.
Coloque numa forma, prato ou papel alumínio e leve para o freezer para que endureçam. Isso facilita na hora de colocar o recheio nos cookies.
Para modelar, pegue um pouco da massa ainda gelada, e abra na mão.
Coloque o recheio e feche bem a massa para que o recheio não escape.
Faça uma espécie de bolinha achatada.
Coloque numa forma untada e forrada com papel aluminio ou manteiga também untados. Deixe um pouco de espaço entre os cookies, para não grudarem.
Asse em forno preaquecido a 180 graus por uns 15 minutos. Eles devem estar levemente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar para retirar da forma. Os biscoitos endurecem enquanto esfriam.

Dica: Pode usar Nutella no lugar do doce de leite