Lave o frango e escorra bem;
Coloque o mesmo em uma panela de pressão com sal, cebola, louro, pimenta e água (até cobrir);
Quando a panela apitar, deixe o frango cozinhando por 1 hora;
Assim que o conteúdo ficar morno, reserve o caldo em um recipiente, e termine de desfiar o franco (reservando-o em outro recipiente);
Em outra pena ferva bastante água com sal e um fio de óleo, e coloque o capeletti para cozinhar;
Assim que estiverem cozidos al dente, escorra-os e deposite-os no caldo do frango;
Leve a panela com o caldo e o capeletti ao fogo médio, junte a cebolinha picada e deixe ferver com um cubinho de caldo;
Inclua o frango desfiado à panela;
Sirva bem quente com pão italiano ou queijo parmesão.