Aqueça o óleo numa caçarola e frite os cubos de frango por 5 a 10 minutos, virando-os algumas vezes até que dourem. Retire-os da panela e reserve.
Acrescente a cebola e o alho e frite por 5 minutos, ou até dourar.
Acrescente o cominho em pó e cozinhe por um minuto.
Em seguida, adicione o caldo de galinha.
Devolva o frango para a caçarola.
Acrescente a cenoura, o tomate e o funcho, e deixe levantar fervura. Mexa bem.
Tampe a caçarola, reduza o fogo e deixe ferver lentamente por 30 minutos ou até que o frango fique macio.
Acrescente os damascos e mexa lentamente para misturar. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Polvilhe com as folhas de erva-doce e sirva com arroz ou batatas.