1- Numa vasilha tampada, dentro da geladeira, deixe o frango marinando por até 12 horas em: 1 cebola picadinha, alho, suco de metade dos limões, mostarda, 1 colher de óleo, louro, pimenta (opcional), cebolinha, tomilho e um pouco de sal.

2- Aqueça uma panela em que caiba todo o frango sem empilhar. Remova os pedaços da marinada. Reserve a marinada. Seque o frango com papel-toalha e doure-o no óleo restante, em fogo moderado, por todos os lados. Reserve o frango.

3- Na mesma panela, em fogo baixo, refogue a cebola restante, em fatias finas. Quando começar a pegar cor, adiciona a marinada a panela. Cozinhe lentamente, adicionando água ou caldo sempre eu secar, por meia hora a 45 minutos.

4- Devolva o frango à panela e misture-o às cebolas. Adicione o suco dos limões restantes e água ou caldo até cobrir. Cozinhe por mais 20 minutos, aproximadamente. Corrija o sal e sirva com arroz.