Bata o açúcar com as gemas até dobrar o volume. Junte o chocolate e, aos poucos, acrescente o leite. Leve ao banho-maria mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retire do fogo, adicione a gelatina, já hidratada na água, e deixe esfriar. Bata as claras com o glaçúcar e a baunilha até obter um merengue. Incorpore o creme de leite, batido em picos moles, e acrescente ao creme de chocolate. Reserve até que comece a espessar e coloque na fôrma untada com óleo e passada na água. Leve à geladeira por cerca de 6 horas. Desenforme e decore com calda e raspas de chocolate. Sirva gelado.


Dica: Em preparações de cremes enformados, só enforme quando começar a engrossar para que a gelatina não se deposite no fundo da fôrma.

Para fazer a calde de chocolate derreta 1 barra de chocolate meio amargo em banho-maria e acrescente uma caixinha de creme de leite. Sirva gelada.