Comece cozinhando 500g de abóbora moranga em água fervente e sal.
Enquanto isso refogue 1/2 cebola grande e 3 dentes de alho picados no azeite e junte 400g de carne seca desfiada (pode ser de caixinha, da marca Vapza. Ela vem com um pouco de líquido, que deve ser descartado antes de juntar a carne ao refogado).

Some um punhado de salsinha e uma colherinha de café do tempero que preferir. Como a carne é bem salgadinha não precisa de muito tempero, mas fica à seu critério.

Escorra a abóbora, amasse grosseiramente e junte uma colher (sopa) de manteiga e um tiquinho de sal (porque os outros ingredientes já eram bem salgados). Como a abóbora solta bastante água, cloque 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e leve ao fogo baixo para "secar" o líquido.

Montagem:

Coloque primeiro o purê de abóbora, em seguida espalhe "bolinhas" de creme de ricota (mas poderia ser requeijão ou catupiry), cubra com a carne seca e por cima faça uma mistura de 1/2 embalagem do creme de ricota com a mesma quantidade de leite (para ficar um creme bem ralinho). Jogue por cima e polvilhe parmesão. Leve ao forno só para gratinar.