Aqueça o forno a 200ºC. Tempere os medalhões com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por dez minutos. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a margarina e o azeite e doure os medalhões dos dois lados. Junte a água, tampe a frigideira e cozinhe por dez minutos em fogo brando. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Coloque os medalhões em um refratário e reserve o caldo que se formou na frigideira. Sobre cada medalhão distribua a cebola, o tomate e o queijo ralado. Leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com o caldo reservado.

Dica: você pode substituir a alcatra por medalhões de filé mignon servidos sobre fatias de pão tostadas.