Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela, misture o ovo, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Adicione a farinha, o amido de milho e o leite aos poucos até obter uma massa pastosa. Por fim, misture o fermento. Coloque a massa em forminhas com os morangos picados dentro. Leve ao forno até estar completamente assado por dentro (aproximadamente 20 minutos). Para a cobertura, dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e o chocolate e leve ao fogo. Mexa sem parar até engrossar. Desenforme os muffins e sirva com a calda por cima.