1 - Pegue a panceta e, com uma faca pequena, faça furos do lado da carne.

2 - Coloque-a em um refratário e regue-a com os temperos e sal. Deixe marinando por pelo menos 2 horas.

3 - Na hora de assar, transfira para uma assadeira, espalhe mais um pouco de sal grosso no lado da carne e cubra com papel-laminado.

4 - Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1h30.

5 - Retire o alumínio, regue a carne com a marinada e asse por mais uns 30 minutos até que fique bem douradinha e crocante, ao ponto de pururuca.

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