1. Corte a peça da panceta ao meio. Faça leves furos em toda extensão. Banhe com a cachaça. Uma pitada de pimenta-do-reino e sal;

2. Corte em cubos e leve para a churrasqueira. Asse no braseiro médio-fraco (40- 50 cm da brasa) primeiro a parte da carne, virando sempre que necessário, até chegar no couro para deixar crocante e suculenta;

3. Para o molho: numa cumbuca coloque a salsinha picada, alho picado, lemon pepper, fio de azeite e misture bem;

4. Retire a panceta da grelha e sirva com o molho salsalho.