Panqueca de Frango com Molho de Tomate

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea.

Em uma frigideira untada com óleo, coloque um pouco de massa.

Com a ajuda de uma concha, espalhe a massa pela frigideira, virando-a de um lado para o outro e deixe cozinhar por um minuto até que o disco se solte.

Vire o disco com a ajuda de uma espátula e deixe dourar a outra face.

Repita o procedimento com toda a massa e reserve (você obterá aproximadamente 8 discos de massa).

Recheio

Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente o pimentão e refogue.

Acrescente o frango, o sal, a salsinha e o requeijão e misture tudo.

Reserve o recheio.

Molho

Em uma panela, doure os alhos no azeite, acrescente os tomates e refogue.

Acrescente a água e tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que os tomates desmanchem (aproximadamente 15-20 minutos).

Finalize com o manjericão.

Reserve.

Montagem

Recheie cada disco de massa com o frango desfiado e enrole formando as panquecas.

Distribua as panquecas em um refratário que possa ir ao forno, lado-a-lado, e cubra com o molho de tomates preparado.

Leve para finalizar em forno a 180°C por aproximadamente 15 minutos.