Misture as farinhas e o bicarbonato. Adicione os ovos, iogurte, azeite/óleo de coco e a baunilha. Mexa bem em um potinho até ficar uma massa lisa e cremosa. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite ou óleo de coco e despeje a massa da panqueca, doure de um lado e depois do outro. Sirva em seguida.

Dica: A panqueca pode ser servida com frutas, chocolate 70% derretido, castanhas, mel/melado ou geleia 100% fruta.