Em um recipiente misture as farinhas*, o sal, o açúcar e o fermento. Faça um buraco no centro e coloque o iogurte, o ovo, o azeite, a água e misture bem.

Em uma superfície, amasse até obter uma massa lisa. Se necessário, vá acrescentando um pouco de farinha para a massa desgrudar das mãos. Não coloque muito, senão a massa ficará dura.

Coloque a massa de volta no recipiente, cubra com um pano e deixe crescer até seu volume dobrar. Dependendo da temperatura, leva de 30 a 60 minutos.

Preaqueça o forno, coloque a massa na bancada e amasse para expulsar o ar, molde o pão e acomode-o em uma forma (23 cm x 12 cm) untada. Cubra novamente e deixe crescer por 30 minutos.

Leve ao forno a 180ºC. Assim que estiver dourado na superfície e oco na base o pão está pronto.

Dicas:

- * Se quiser, você pode substituir a farinha de trigo por outra farinha de sua preferência (farinha de amêndoa, de linhaça, cevada e chia são algumas das opções) ou substituí-la pela própria farinha integral. Mas, nestes casos, o pão deve ser posto para crescer apenas uma vez.