Em uma vasilha, misture a fécula de batata, o polvilho doce, a maisena, o fubá, a goma xantana, o açúcar e o sal.Adicione o óleo, o vinagre de maçã, o fermento e misture com um batedor de arame.Acrescente a água, aos poucos, misturando com o batedor até obter uma massa mole. Se necessário, adicione mais água.Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos. Bata novamente com o batedor de arame e divida a massa entre duas fôrmas de bolo inglês pequenas, untadas e polvilhadas com fubá. Cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até firmar e dourar.Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.