Deixe os filés marinando no suco de limão, alho, sal e pimenta.
Coloque as castanhas e as ervas no liquidificador bem seco e pulse até triturar.
Deixe alguns pedaços maiorzinhos e não deixe virar uma farinha.
Passe o filé no ovo batido e depois na crosta de castanhas, pressionando com os dedos.
Coloque em um refratário de vidro untado com azeite e leve ao forno até dourar.